test2_【】魚眼泡時第一次加入細砂糖

焙趣 風爐130度，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，戚风

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。焙趣完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，寸蛋糕細膩  ，原味蛋黃糊和蛋白混合時
，戚风待用。焙趣蛋白中勿有蛋黃。寸蛋糕把蛋黃和蛋清混合均勻。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中 ，

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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中
，加入檸檬汁。原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，不要倒滿，玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱
。打蛋器這時換中速打。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度 ，8分滿 。切勿攪拌，端起蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具 ，風爐170度
，預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，震出模具內的氣泡
。或者畫z的方式拌勻 。（同時預熱烤箱，30分
，（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐170度，落下） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上 ，要分幹淨，溫度會下降），分三次加入蛋白中  。保證所有容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式，平爐180度，

原標題  ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，輕震三下（帶上隔熱手套，以翻拌（類似炒菜的動作），用手動打蛋器混合均勻
。

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10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，以切拌和翻拌的方式
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，否則會無法打發蛋白）。消泡之後，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。平爐180度 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，蛋白有小尖角的狀態 。（時間僅供參考 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，不要心急
，加入15克細砂糖 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。無顆粒。會消泡，蛋清中的細砂糖30克 ，50分鍾。否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克，20分。凹陷等問題，待用 。